Jean-Baptiste Héritier a filmé l'ascension du chef Gilles Varone : 30 000 pas dans 12 m², 400 cônes de betterave et deux étoiles Michelin.
En 2022, Gilles Varone cuisine presque seul dans une cuisine de 12 m², à Chandolin, au-dessus de Savièse. Trois ans plus tard, il fait partie des cinq chefs de Suisse romande à avoir deux étoiles au Guide Michelin. Entre les deux, un autre enfant de Savièse l'a suivi caméra à l'épaule : le réalisateur Jean-Baptiste Héritier. Son premier long-métrage, le documentaire « On en rêvait, de la passion à l'excellence », vous ouvre les coulisses d'une cuisine gastronomique.
Dans cet épisode, il raconte le dîner qui a tout déclenché, le premier jour de tournage le jour de la cérémonie Michelin, la « cage aux lions » d'une cuisine minuscule, les 400 cônes de betterave roulés par le chef lui-même, le rôle essentiel de Letizia Varone, les visites de chantier au milieu de la nuit… et un film fait entièrement seul, en 80 heures de rushes.
🎬 « On en rêvait, de la passion à l'excellence », documentaire de Jean-Baptiste Héritier (1 h 38) : Genève, mardi 27 octobre 2026 à 18 h 30, CinéLux ; Sierre, dimanche 15 novembre 2026 à 19 h ; d'autres séances début 2027.
🍽️ Restaurant Gilles Varone, rue du Stade 5b, Savièse (VS). Réservez bien à l'avance.